餐饮品牌建设——如何搞好目标人群的定位？

　　餐饮企业如何定位目标？ 这是餐饮品牌建设的基础，也是核心。 目标层的定位是好是坏，意味着餐饮企业能否长期发展。 在像现在这样细分市场、细分类别、细分需求的时代，如果得不到消费者的批准，工作就会失败。 那么，在品牌建设中，如何进行目标层定位呢？

　　1 .确定消费者阶层

　　面对消费者收入差异和经济能力差异，据此分为低端市场、中端市场、高端市场三大类消费市场，这直接决定了餐饮企业的品牌成本及其支出。

　　(1)低端市场)获取客户的成本低，相对利润空间也不高；

　　(2)中端市场)获取客户的成本一般，相对于低端市场，利润空间将大幅上升；

　　(3)高端市场)获取顾客的成本很高，相比之下还有很大的利润空间。

　　表面上看起来是定位目标消费者，但实际上本质上是定位我们餐饮企业的自有品牌，要求我们具备多少能力，结合自有品牌的定位，我们品牌的哪个层次，哪个集团的

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　　2 .确定消费者的需求

　　根据地域的不同、喜好的不同、生活习惯的不同，消费者对餐饮企业的菜系需求也有很大不同。 例如，有的人不吃辣，有的人乐于接受清淡的东西等，这样的需求决定了品牌的定位应该在哪个位置。 如果回族人不吃猪肉，在回族开以猪肉为主的餐厅，不符合消费者的需求，餐厅必然会被消费者淘汰。

　　3 .确定消费者的年龄和性格

　　由于习惯和喜好的不同，例如，年轻消费者喜欢热闹有趣的形象设计，而一些商务人士喜欢高端、大气、高级的形象设计，因此对目标消费者的定位很重要。

　　在进行餐厅品牌建设时，前期需要进行市场调查和用户分析。 企业如果不能站在消费者的立场上考虑问题，就很难准确和明确餐饮品牌的定位。 餐饮品牌的定位是企业后期整体运营的基础建设，非常重要。