餐饮品牌建设——如何做好目标人群定位？

　　餐饮企业如何做好目标群体的定位？这是餐饮品牌建设的基础和核心。目标层的定位好坏意味着餐饮企业能否长期发展。目前这个部门市场、分类类别、细分需求时代，如果得不到消费者的认可，就等于功亏一篑。(威廉莎士比亚，温斯顿，食物)那么，在品牌建设中，如何做好目标人群定位呢？

　　1.决定消费者阶层

　　根据消费者的收入和经济能力，分为低端市长/市场、中端市场和高端市场三种消费市场。这直接决定了餐饮企业的品牌成本和支出。

　　(1)低端市长/市场：客源获取成本低，相对利润空间也不高。

　　(2)中端市场：获得客源成本支出一般，利润空间会比低端市场上升得多。

　　(3)高端市场：获取客源的成本较高，有相对可观的利润空间。

　　表面上是面向目标消费者的，但本质上要定位我们餐饮企业的自有品牌，我们能做多大的事情，结合自己的品牌定位，让我们品牌的哪些阶层和哪些群体的消费者知道我们的消费者有多大的消费能力。(莎士比亚)。

　　2.消费者需求决策

　　由于地区的差异、偏好的差异、生活习惯的差异，消费者对餐饮企业的食品界需求也有很大差异。比如有的人不辣，有的人更愿意接受清淡等，这种需求决定了品牌定位应该处于什么位置。就像回族人不吃猪肉，在回族开猪肉为主的饭店一样，你的饭店不符合消费者的要求，所以一定会被消费者淘汰。

　　3.决定消费者的年龄和性格

　　因为习惯和喜好不同，比如年轻消费者喜欢热闹有趣的形象设计，部分商人更喜欢高级、大气、高级的形象设计，所以对目标消费者的定位至关重要。

　　在进行某餐厅品牌建设时，首先要对市场进行市长/市场调查和用户分析，如果企业不能从消费者的角度考虑问题，餐饮品牌定位就很难准确，餐饮品牌定位是企业后期整体运营的基础设施，非常重要。